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ai cancelli la mattina verso le 8 i bagnini ancora le fanno le telline…
Quando si potevano mangiare le telline appena pescate, senza cuocerle…che sapore e che profumo di mare!!!!
Venerdì sono andato ad Ostia ma profumo di mare…niente, zero. Solo puzza di macchine e mare …senza odore
Ancora qualcuno le raccoglie….
Le Telline ?
Una ricetta de ‘n Gran romano, Grann’omo, granne attore, pure ottimo cuoco e soprattutto garn forchetta !!!
SPAGHETTINI A L’ODOR DE MARE.
[Aldo Fabrizi – La pastasciutta 1974]
Scallate a secco un chilo de telline (o arselle),
appena che so’ aperte e so’ scolate,[1]
staccatele dar guscio che buttate
e dateje tre o quattro sciacquatine.[2]
Friggete l’ajo a fette fine fine
cor foco basso, quanno so’ indorate,
metete le telline e ce schiacciate
un paro d’alicette senza spine.[3]
C’è chi le fa cor sugo; a me me pare
che questa sia ‘na giunta negativa,
perchè je leva quell’odore de mare.
Però p’avè ‘st’odore c’è ‘no scoio,
si nun se pesca a un mijo da la riva
l’odor de mare … puzza de petroio.
Qualche spiegazione dello stesso grandissimo autore:
[1] Il liquido che cacciano va filtrato attraverso un panno e va versato nella padella dopo che l’aglio si sarà imbiondito.
Di solito le telline contengono poco liquido, specie se sono piccine, e in questo caso vi consiglio di non comprarle e ripiegate sulle vongole.
[2] In modo che non resti più nessuna traccia di sabbia.
[3] Io per far prima, uso la pasta d’acciughe, anche perchè le “fu” spine la rendono più saporosa, e non dimenticate il prezzemolo e il peperoncino.
E per la filtratura, mi servo di quei fazzolettini di tulle ancora profumati di confetti che mi vengono inviati (molto spesso) con tanti abbracci, mille bacetti e una speranzella…
Bon’appetito… !
Queste so’ bbone, e forse de ppiù, pur’acquest’ora !!!
:P
quante telline facevamo col mio papà…
che belle queste foto. nostalgia..
Era la Roma A.V.C. ovvero Avanti Vu Cumprà !
Te sei vecchia, i migranti sono la Roma vera.
Raccogliere telline e pescare con la sciabica, era la mia giornata al mare, la mia passione.
non solo roma sparita, anche telline sparite….:(
Me lo ricordo, oh se me lo ricordo!!
esto divino.
E’ vero, le telline n si trovano più!
Che bello tornare a casa con le telline appena pescate e usarle per condire le pasta!
Era pieno di stelline!
Mio padre ne faceva tantissime, che ricordi dolcissimi
insieme a Roma sparita sono sparite pure le telline….
Le telline di Ostia….
.. basterebbe vietare la raccolta per un paio di anni e si riempirebbe immediatamente il litorale di telline..pero’ calerebbero i prezzi, quindi non e’ conveniente !..
Telline e/o Arselle
Antonio Paolessi
MIA MADRE LE COMPRAVA SPESSO!!
…ho fatto appena in tempo a vedere gli ultimi nei primissimi anni ’80…. ;-)
Che bei ricordi….
Qui a Roma è sparito tutto . Er cozzaro er tellinaro lo stracciarolo lo scoparo.
C’ è solo tanta MONNEZZA.
E di che m’ ero illuso che cambiasse qualche cosa………!
Erano buone con gli spaghetti
A fregene ne fanno a secchi!
Sempre odiati. Hanno rovinato il fondale a riva
Foto fatta stamattina….
Ma ci sono ancora oggi
Quanti ricordi!
le telline….profumo di mare e d’estate! speciali per una bella spaghettata.