Pollo con peperoni alla romana

Il giorno di Ferragosto, per tradizione, a Roma si cucina il pollo con i peperoni, oggi piatto prelibato nei migliori ristoranti, ieri si portava in spiaggia o nelle osterie, dove una volta si poteva portare il cibo proprio e consumare solo le bevande.
La ricetta della Regina della cucina romana, la Sora Lella :

ingredienti:
1 pollo a pezzi
3 peperoni
1 kg di pomodori da sugo
1 cipolla bianca e/o uno spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine
sale
pepe

Spellare il pollo, insaporire con sale e pepe
Nel frattempo lavare e affettare i peperoni a listarelle abbastanza grandi
In una casseruola rosolare il pollo con l’olio evo l’aglio e/o la cipolla. Quando è ben rosolato sfumare con 1 bicchiere di vino bianco e lasciar cuocere fino a completa doratura. Nel frattempo in una padella antiaderente soffriggere in poco olio i peperoni tagliati a listarelle.
A questo punto aggiungere la polpa di pomodoro, chiudere col coperchio e lasciar cuocere per circa 30 minuti a fiamma più bassa, a cottura completa aggiungere il pollo e lasciare insaporire qualche minuto

Se Napoleone veniva a Roma, magnava er pollo che je facevo io:er pollo alla romana, coi peperoni !
(Sora Lella)