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Cucina Romana: il cazzimperio

cazzimperio
Ciò che nel resto d’Italia si chiama pinzimonio, ottimo come antipasto, condimento o fine pasto usato spesso per il menù di Santo Stefano, a Roma si definisce cazzimpèrio: condimento di olio sale e pepe “indove se pò intigne sellero (sedano), finocchi e ravanelli”. (Il Belli scrive: «Co ssale e ppepe e cquattro gocce d’ojjo poderissimo facce er cazzimperio»).
L’etimologia è molto incerta, non è chiara e sono state formulate varie ipotesi, più o meno divertenti (il termine si presta, lo ammetto). Probabilmente deriva da “cazza”, mestolo.
Famosa l'”osteria der Cazzimperio” nella quale “agnede” (andò) il Generale, incaricato dall’imperatore Nerone di investigare sugli umori dei suoi sottoposti: “E, lì, se tinse er grugno de carbone, / se messe una giaccaccia e serio serio / agnede all’osteria der Cazzimperio / framezzo a li gregari de Nerone”.

55 Responses

  1. Maria Laura Rodolico, ecco il cazzimperio!

  2. Bello averle sentite in famiglia queste cose!

  3. Soltanto che ora l’olio di oliva è prodotto preponderantemente con spremiture di olive provenienti dall’Europa ! ? !….e quindi si riuscirà ancora a trovare il nostro sacrosanto olio”verace” ( ma sto olio europeo proviene forse da uliveti della Finlandia o Inghilterra? O è molto più semplicemente una nuova paraculata all’Europea volta a fregare l’Italia?

  4. Ma come fanno a esserci uliveti in Inghiltera e Finlandia ! Impossibile! Forse Grecia e altri paesi del Mediterraneo.

  5. A casa mia solo con finocchio

  6. Roberto Santini le nostre ricerch

  7. Buona idea per l’estate! Buono!!!

  8. Cazzimperio?non lo sapevo!!

  9. Anche a corcumello se chiamava così? Bravo

  10. Antonietta Santi Eshbaugh

  11. Meglio cazzimperio di crudite’

  12. Bbbbono ! Dicasi: pinzimonio.

  13. Bono sempre……….. pinzimonio o cazzimperio che dir si voglia !!!!!!!!!!!!

  14. Mia nonna, romana, lo chiama salimperio. Che sia la versione linguistica edulcorata? :-D

  15. Quando mamma dice che er tavolo é pieno de cazzimperi..

  16. A casa lo abbiamo chiamato cazzimperio, la mia famiglia e’ di antica tradizione romana. ???

  17. Davvero? Io l’ho sempre chiamato pinzimonio credo….

  18. D’ora in poi lo chiamerò con il suo nome :P

  19. Cosa mi hai ricordato!! A casa nostra mio papa’ diceva sempre cazzimperio

  20. Er cazzimperio nun se batteeeee

  21. Anche casa mia si chiamava crazzimperio

  22. In Romagna si chiamava “bagnarello” ma credo che il termine sia caduto in disuso, a favore del pinzimonio. Ho sentito, però, la versione edulcorata Cacimperio

  23. Sfacciatamente VEGANO!!!!

  24. Gianni come lo chiamava zia!

  25. Bellissima ma lo facciamo.pure noi

  26. lo snob direbbe “pinzimonio”…..cazzimperio è decisamente meglio.

  27. Buono noi a casa l’abbiamo sempre chiamato cazzimperio la mia famiglia e’ di origine Romana e rispettiamo la tradizione

  28. carlo grossi ha detto:

    Cazzumperio deriva da “cacimperio” salsa di origine romagnola o Toscana a base di formaggio grattugiato, burro, uova frullate, latte o brodo.
    Da Dizionario Romanesco di Fernando Ravaro1°volume, Newton Compton Ed.

  29. carlo grossi ha detto:

    Refuso, leggasi Cazzimperio.

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