Roma Sparita - Spaghettini a l’odor de mare

Spaghettini a l’odor de mare


Scallate a secco un chilo de telline (o arselle),
appena che so’ aperte e so’ scolate,
staccatele dar guscio (che buttate)
e dateje tre o quattro sciacquatine.

Friggete l’ajo a fette fine fine
cor foco basso, quanno so’ indorate,
metete le telline e ce schiacciate
un paro d’alicette senza spine.

C’è chi le fa cor sugo; a me me pare
che questa sia ‘na giunta negativa,
perchè je leva quell’odore de mare.

Però p’avè ‘st’odore c’è ‘no scoio,
si nun se pesca a un mijo da la riva
l’odor de mare … puzza de petroio.

Aldo Fabrizi

50 Responses

  1. Negli anni ’70 a Torvaianica il mare era pieno di telline, bastava mettere la mano sotto la sabbia vicino al bagnasciuga

  2. Io ho un libro di cucina scritto da Aldo Fabrizi tutto in romanesco. Regalatomi da mio cognato Giulio. Molto bello e con tante fotografie a colori.

  3. ANTONIO GIORDANO ha detto:

    LA RICETTA DE FABRIZZI , ORIGINALE E BBBBONA.

  4. Beatrice & Antonella prendete appunti per agosto per favore 🙏🏻

  5. Noi fatta pochi gg fa con telline raccolte di persona 😃

  6. Buonissimo io le faccio sempre !

  7. su Facebook ha detto:

    dar Mastino, spaghetti ar gusto de cocce de vongole

  8. su Facebook ha detto:

    Il mio piatto preferito!!!!

  9. su Facebook ha detto:
  10. su Facebook ha detto:
  11. su Facebook ha detto:

    Il classico tipico piatto del mare di Roma.

  12. su Facebook ha detto:

    Angela Manzo

  13. su Facebook ha detto:

    Fatti ieri mi piacciono tantissimo … ma quando li facevo con le telline pescate con mio padre…..

  14. su Facebook ha detto:

    Mangiate ieri sul litorale di Maccarese, ricordi d’infanzia subito riaffiorati. 😉👍🏻

  15. su Facebook ha detto:

    Boniii!!!

  16. su Facebook ha detto:

    Piatto fantastico

  17. su Facebook ha detto:

    Che altro c’è di buono, e poi non rispettiamo la madre terra.

  18. su Facebook ha detto:
  19. su Facebook ha detto:

    L’aggiunta di alici sott’olio non la sapevo. Proverò.

  20. su Facebook ha detto:

    si parla di alici, non di alici sott’olio, e la differenza non è di poco conto …

  21. francesco ha detto:

    assolutamente sbagliato tagliuzzare l’aglio. l’alice non ci azzecca per niente!!

  22. su Facebook ha detto:
  23. su Facebook ha detto:
  24. su Facebook ha detto:

    Come sono buoni!!!!

  25. francesco commentato su Roma Sparita | Storia e Cultura:

    assolutamente sbagliato tagliuzzare l’aglio. l’alice non ci azzecca per niente!!

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