Roma Sparita - Cucina Romana - I Pezzetti

Cucina Romana – I Pezzetti

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I pezzetti sono una caratteristica gastronomica della vecchia Roma. Si tratta di una semplice frittura con la pastella composta in maggior parte di piccoli pezzi di broccoli, cavolfiori, patate, zucca gialla, striscette di baccalà, il cui costo era di cinque pezzi per un soldo.
“Il friggitore, maestosamente dall’alto del suo…trono, dinanzi al quale si allineavano le monumentali scola-frittura stagante, prendeva un foglio di carta, spesso scritta!, la metteva sulla mano sinistra, ci faceva una specie di conca, nella quale deponeva, prendendoli naturalmente con le mani, i pezzetti. Prendeva poi un utensile bucherellato, contenente del sale, ne faceva con largo gesto cadere un po’ a pioggia sui pezzetti, riuniva i quattro angoli della carta e …consegnava il tutto al cliente.”
I pezzetti erano una grande attrattiva per studenti in comitiva, giovani eleganti, persone di ogni ceto e condizione che si beavano dell’allegria e del buonumore di una serata fatta di “pezzetti”.

da: Giuliano Malizia, La Cucina Romana, Roma 1994

100 Responses

  1. bbbbbbbbbboniiiiiiiiiiiiiiiii!!!!

  2. Un antico “Fish & Chips” de noantri!

  3. Gazzosa col pallino e pescetti fritti

  4. sicuramente buoni li farò

  5. Angelo? Io gustosavo un po’.

  6. mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

  7. Alessandro? Tu mi caschi…sul fritto!?

  8. a me me frega gnente…..portame ar filettaro e lassame là

  9. sono pronti croccanti. ti aspettano!

  10. in pratica il cosi detto “fritto alla romana” tradizionale della vigilia di Natale…

  11. A Natale … friggemo pure li pedalini …

  12. e noi li cuciniamo ancora nelle vigilie e l’ultimo dell’anno. che buoni!

  13. e noi li cuciniamo ancora nelle vigilie e l’ultimo dell’anno. che buoni!

  14. Arte della cucina romana,con poco si fa tanto e bene…

  15. Arte della cucina romana,con poco si fa tanto e bene…

  16. I pezzetti era i rimasugli di frittura. Si friggevano anche in strada. Mi raccontava mia madre che nella nostra via, (via dei Coronari) c’ era la nonna di mio marito che aveva un banchetto di friggitoria.

  17. Quando si diceva “qui c’è sta solo pane e pezzetti”

  18. Madonna santa che avete pubblicato……

  19. In Italië eet hulle diepgebraaide pampoenblommetjies! Dit word ook soms op pizza’s gesit.

  20. … Perché i cardi che a Roma si chiamano “gobbi”?

  21. un cartoccio dè frittura è tè passa la paura.

  22. Mia madre li faceva anche con i cervelletto,la ricotta , le patate ed altro ancora

  23. sembrava di mangiare una bistecca !!!!

  24. …………………ER ROSTICCERE ………….MOLTE VOLTE DURANTE LA GUERRA HA SMORZATO LA FAME NELLE FAMIGLIE A……………..POCOPREZZO……………

  25. Ci provo, ma senza carne

  26. Troppo buoni,facciamoci del male ne vale la pena di soffrire un po.

  27. i pezzetti der friggitore………….

  28. Una volta si diceva “mangiare pane e pezzetti”…

  29. Cinzia tradizione sacrosanta delle cene del 24 e del 31 dicembre

  30. ma pe chi mà preso pe pane e pezzetti ? Hahahahahaha … artro che ‘r caviale … ma che ne sanno de Roma Bella … de li pezzetti ‘n padella !!! quanno me li faccio, pe a pastella adopero a bira chiara … provatece è n’artra cosa :)

  31. Paola, Alessandra, Marco quando vedo ste cose sempre a voi penso ?

  32. Ora per darsi un tono chic da spettatore di masterchef, qualcuno lo chiamerebbe street-food…
    Ma non sarebbe la stessa cosa ?

  33. I fiori di zucca Mmmmmmmmmmmmm

  34. lo faccio sempre l’ultimo dell’anno pure col baccalà fritto!!

  35. Che buoni ?. Grazie Vincenzo e Roma sparita ??

  36. anche noi…..si fa per dire noi visto che mia moglie passa il pomeriggio a friggere per tutta la famiglia….numerosa fortunatamente..

  37. Che poi si chiama anche fritto misto all’italiana se non erro.

  38. questi in foto sono solo fiori di zucca, i più buoni…

  39. La vigilia a casa mia altro che pezzetti…. certi tocchi hehehe

  40. vero sono tipici della sera della vigilia di Natale nelle case romane.

  41. A Roma i fornai vendevano le”ciriolette” che pesano oltre 1 etto ciascuna: Si andava dal friggitore si acquistavano 10 “pezzetti fritti” e messi dentro la cirioletta era una goduria: Booni

  42. Ma sono tipo quello che si fanno a Natale??

  43. Io preparo quella frittura con i fiori delle zucchine ,dei cavoletti con la zucca e con le verdurine che ho in casa…è una frittura buonissima!!!!?

  44. sinceramente, niente di che ….

  45. Meraviglia per il palato!

  46. Come diceva un vecchio amico… da lasciacce la famiglia!!!

  47. A Testaccio io li mangio molto buoni, alla Torricella.

  48. Aggiungere anche fette di cipolla e cubetti di ricotta.???

  49. Mia madre classe 1917 me li nominava sempre io li faccio spesso

  50. boni! i pezzetti del friggitore

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