Cucina Romana – I Pezzetti
Sulla tavola della vigilia di Natale ancora oggi non possono mancare, i pezzetti sono una caratteristica gastronomica della vecchia Roma.
Si tratta di una semplice frittura con la pastella composta in maggior parte di piccoli pezzi di broccoli, cavolfiori, patate, zucca gialla, striscette di baccalà, il cui costo era di cinque pezzi per un soldo.
“Il friggitore, maestosamente dall’alto del suo…trono, dinanzi al quale si allineavano le monumentali scola-frittura stagante, prendeva un foglio di carta, spesso scritta, la metteva sulla mano sinistra, ci faceva una specie di conca, nella quale deponeva, prendendoli naturalmente con le mani, i pezzetti. Prendeva poi un utensile bucherellato, contenente del sale, ne faceva con largo gesto cadere un po’ a pioggia sui pezzetti, riuniva i quattro angoli della carta e …consegnava il tutto al cliente.”
I pezzetti erano una grande attrattiva per studenti in comitiva, giovani eleganti, persone di ogni ceto e condizione che si beavano dell’allegria e del buonumore di una serata fatta di “pezzetti”.
da: Giuliano Malizia, La Cucina Romana, Roma 1994
buono!
boniiiiii!!!!!
bbbbbbbbbboniiiiiiiiiiiiiiiii!!!!
Mi associo! !!!!!!
<3
che bontà!!!!
Boooniiiii!!!!!!
robba fritta.
Un antico “Fish & Chips” de noantri!
Potrei morire… che buoni!
Buonissimi…..
Gazzosa col pallino e pescetti fritti
sicuramente buoni li farò
Angelo? Io gustosavo un po’.
Giulia. Quando?
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
Alessandro? Tu mi caschi…sul fritto!?
a me me frega gnente…..portame ar filettaro e lassame là
sono pronti croccanti. ti aspettano!
in pratica il cosi detto “fritto alla romana” tradizionale della vigilia di Natale…
E infatti è proprio cosi!!!!!♥
Questa non la sapevo……
A Natale … friggemo pure li pedalini …
Velia Bruno
Velia Bruno
e noi li cuciniamo ancora nelle vigilie e l’ultimo dell’anno. che buoni!
e noi li cuciniamo ancora nelle vigilie e l’ultimo dell’anno. che buoni!
Arte della cucina romana,con poco si fa tanto e bene…
Arte della cucina romana,con poco si fa tanto e bene…
@ Camille Leduc
Miaaaaaaaaaaaaaaaaaam
I pezzetti era i rimasugli di frittura. Si friggevano anche in strada. Mi raccontava mia madre che nella nostra via, (via dei Coronari) c’ era la nonna di mio marito che aveva un banchetto di friggitoria.
Quando si diceva “qui c’è sta solo pane e pezzetti”
Madonna santa che avete pubblicato……
Mancano i fiori di zucca …
Buoni!
i pezzetti del friggitore
In Italië eet hulle diepgebraaide pampoenblommetjies! Dit word ook soms op pizza’s gesit.
Cristiana Brandnew Takano
… Perché i cardi che a Roma si chiamano “gobbi”?
boni
un cartoccio dè frittura è tè passa la paura.
Mia madre li faceva anche con i cervelletto,la ricotta , le patate ed altro ancora
Questo era già da “ricchi” ;)
No non erAvamo ricchi ma mixare con niente riusciva sempre a fare parametri e mi diceva sempre che la guerra gli aveva fatto esperienza
sembrava di mangiare una bistecca !!!!
…………………ER ROSTICCERE ………….MOLTE VOLTE DURANTE LA GUERRA HA SMORZATO LA FAME NELLE FAMIGLIE A……………..POCOPREZZO……………
Ci provo, ma senza carne
Troppo buoni,facciamoci del male ne vale la pena di soffrire un po.
Buonissimi…..
i pezzetti der friggitore………….
Una volta si diceva “mangiare pane e pezzetti”…
Cinzia tradizione sacrosanta delle cene del 24 e del 31 dicembre
ma pe chi mà preso pe pane e pezzetti ? Hahahahahaha … artro che ‘r caviale … ma che ne sanno de Roma Bella … de li pezzetti ‘n padella !!! quanno me li faccio, pe a pastella adopero a bira chiara … provatece è n’artra cosa :)
Mi piace la pastella con la birra.
Paola, Alessandra, Marco quando vedo ste cose sempre a voi penso ?
Chissa perché …!!!!??
Ma no, non ci credo!!!!! ???
Ora per darsi un tono chic da spettatore di masterchef, qualcuno lo chiamerebbe street-food…
Ma non sarebbe la stessa cosa ?
(Y) … ;)
I fiori di zucca Mmmmmmmmmmmmm
lo faccio sempre l’ultimo dell’anno pure col baccalà fritto!!
per la vigilia di Natale
Altro che pezzetti!!!
Che buoni ?. Grazie Vincenzo e Roma sparita ??
Boniii…
anche noi…..si fa per dire noi visto che mia moglie passa il pomeriggio a friggere per tutta la famiglia….numerosa fortunatamente..
Boniii
Che poi si chiama anche fritto misto all’italiana se non erro.
questi in foto sono solo fiori di zucca, i più buoni…
Sandro capisci ..? ;)())
Buonissimiii! !!!!!
Buoniiiiiiiii
chi li fa ancora a Roma?
Buonissimissimi!!!!
La vigilia a casa mia altro che pezzetti…. certi tocchi hehehe
vero sono tipici della sera della vigilia di Natale nelle case romane.
A Roma i fornai vendevano le”ciriolette” che pesano oltre 1 etto ciascuna: Si andava dal friggitore si acquistavano 10 “pezzetti fritti” e messi dentro la cirioletta era una goduria: Booni
Sono buonissimi.
Solamente??????
Ma sono tipo quello che si fanno a Natale??
Io preparo quella frittura con i fiori delle zucchine ,dei cavoletti con la zucca e con le verdurine che ho in casa…è una frittura buonissima!!!!?
sinceramente, niente di che ….
Meraviglia per il palato!
Velia Bruno
Boni !!!!!
Che fame, addesso! :)
che je vòi dì? :-D
Come diceva un vecchio amico… da lasciacce la famiglia!!!
A Testaccio io li mangio molto buoni, alla Torricella.
Aggiungere anche fette di cipolla e cubetti di ricotta.???
Troppo buoni!!!
Buoni
mamma mia che bontà….
Mia madre classe 1917 me li nominava sempre io li faccio spesso
boni! i pezzetti del friggitore